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Fermentación lenta y levadura en pan sin gluten
Al usar una combinación de masa madre y levadura en la elaboración de un pan sin gluten es posible dejarlo fermentar en frío varias horas (6-8)? o la levadura pierde su poder?
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
<div>Hola Isabel.0</div>
Una fermentanción en frío o lenta se puede dar entre 24 y 48 horas. Luego de ese periodo se debe dejar fermentar siguiendo el procedimiento que indica la receta.
Saludos.
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