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hidratación
Tengo una gran duda
estoy trabajando con una harina de 12% de proteína, pero aun no estoy seguro de que cantidad de agua debo de utilizar por cada kilogramo de masa ? Gracias! -
2 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola Jhonatan 👋
¡Bienvenido a nuestra Comunidad! ☺Espero que te sientas como en casa. Cuéntanos de dónde eres. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Traigo a este hilo a nuestra querida @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude a saldar tu duda.
Aprovecho para invitarte a compartir fotos de lo que estás trabajando en nuestro feed. Nos encanta ver vuestras procesos creativos. Disfrutamos tanto de ello que hemos creado un premio: la #ScooliStar. 🌟Si tu foto obtiene una, la subiremos a nuestras historias de Instagram y la agregaremos a nuestras historias destacadas. 🚀También puedes unirte a nuestros Retos: subimos uno cada 15 días. ¡Puedes ganar super premios!
¡Abrazo!
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Level:
Scoolinary Team
Hola Jhonatan
La cantidad de líquido por receta depende del porcentaje que quieras darle a tu masa, por ejemplo en algunos cursos puedes observar que hay masas al 70% de humedad o 50% de humedad y eso tiene que ver con el resultado final que estés buscando.
Saludos.
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