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  ENCURTIDO – Curso Robert Ruiz

  Posted by Sonia Alcàzar Sanahuja on January 20, 2024 at 12:30

  Hola, se me ha ido la cabeza y he puesto a encurtir Brocoli y Coliflor con 600 ml de vinagre, 300 de azúcar como he visto sal escrito (he puesto 3 cucharadas), luego me ha dado por ver de nuevo el vídeo y NO PONE LA SAL (esta solo es para guardar en Frío) !!!!. Que sucederá con Mi potingue ?

  Además he añadido un poco de agua (muy poca para llegar hasta arriba de liquido lo que me faltaba)…

  Me ha encantado este curso. Robert Te animo a que sigas en este camino de los nuevos sabores, umamis … a través de los fermentados !!!!! Salu2

  Sussan ScoolinaryTeam replied 10 months, 1 week ago 2 Members · 1 Reply

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  Sussan ScoolinaryTeam

  Administrator

  January 20, 2024 at 14:26

  Hola Sonia

  La sal además de su función conservante, también desempeña un papel crucial en el sabor y la textura de los encurtidos/ conservas. La sal realza los sabores naturales de los alimentos y equilibra su acidez, aportando un sabor característico y agradable.

  Así que yo creo que le estás aportando más beneficio a tu preparación al agregar sal.

  Saludos.

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