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Duda con Extracción de café
Buenos días, en el método de extracción Cold Brew ¿Cuál es la diferencia entre usar el método de goteo, donde cae de gota en gota el agua fría al café y el método de la prensa francesa, dejando repodar el café con agua fría?
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2 Replies
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Hola Samanta
El Cold Brew se hace infusionando la borra de café en agua fría durante un período de tiempo bastante prolongado, que suele durar entre 12 y 24 horas, y luego se cuela. Este peculiar proceso de preparación permite obtener una bebida menos ácida pero suave, que se sirve con hielo.Luego, se filtra antes de servir.
Tanto el método de goteo o torre en frío consiste en dejar que el agua fría gotee lentamente sobre el café molido, pudiendo demorarse hasta 24 horas. El resultado es una más bebida limpia a diferencia del método de prensa.
Saludos.
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