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Soletillas subida de yemas
¿Cómo hacéis para que os suban tanto las yemas con el azúcar tal como hace Joanna Artieda al hacer las soletillas?
158gr yemas x 100 azúcar x 263 harina floja x 12 impulsor.
Hoy es la 4 vez que lo intento y me queda una masa sólida…..
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4 Replies
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Hola, @luis_godoy_90hotmail-com
Se debe batir a velocidad media alta por 5 minutos,pero todo depende de la fuerza de cada batidora.
Podrías intentar primero poner la yemas batir por 1 minuto y luego incorporar de a pocos el azúcar sin dejar de batir.Es importante batir bien para que las yemas de emulsionen con el azúcar.
Esperamos que está información sea de ayuda.
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Hola compañero @luis_godoy_90hotmail-com 👋 Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. Traigo al hilo a @dianeg90030829216gmail-com @ivasamargmail-com @lacocinadelsurgmail-com para ver si tienen alguna sugerencia extra 😉
Éxitos con el quinto intento, vamos que no está perdido quien pelea 🙌
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Mi recomendación es añadir unas gotas de agua, ya que muchas veces el tipo de azúcar hace que quede más sólido… otra opción es batir con la mitad del azúcar, cuando empiece a montar añadir el resto poco a poco
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Hola Luis, lo más importante es batir muy bien las yemas con el azúcar, tal y como te dice Susan , yo empiezo batiendo las yemas y el azúcar juntos, pero hay que hacerlo durante un buen tiempo, tengo una batidora de pie y tardo unos 5-7 minutos. Si es con una batidora de mano tardarás algo más. También intento poner las yemas a temperatura ambiente, a mí me montan mejor así.
Sigue intentándolo, ya verás que te quedarán perfectas
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